Carter Coffee tại Quy Nhơn là một trong những dự án mà BM Barista – Trung tâm đào tạo pha chế, Setup & vận hành quán cà phê trực tiếp tham gia từ giai đoạn setup ban đầu đến vận hành những ngày đầu hoạt động, giúp quán đi vào ổn định ngay từ đầu, đặc biệt phù hợp với mô hình dành cho người mới mở quán.
Mở quán cà phê là mong muốn của rất nhiều người, tuy nhiên thực tế cho thấy phần lớn quán gặp khó khăn ngay từ giai đoạn đầu do thiếu kinh nghiệm setup, vận hành chưa bài bản và phải thử – sai quá nhiều.
Không ít chủ quán dù đầu tư đầy đủ máy móc, nguyên liệu nhưng vẫn lúng túng trong quản lý, đào tạo nhân sự và kiểm soát chi phí.
Thực trạng ban đầu của Carter Coffee – Quy Nhơn
Khi chủ quán Carter Coffee liên hệ với BM Barista, mong muốn ban đầu rất rõ ràng:
• Mở một quán cà phê hoạt động ổn định, không chạy theo phong trào
• Chủ quán chưa có nhiều kinh nghiệm vận hành thực tế
• Lo lắng về việc xây dựng menu, đào tạo nhân sự và quản lý quán trong giai đoạn đầu
Đây cũng là tình trạng chung của rất nhiều người mới mở quán:
Có đam mê, có vốn đầu tư, nhưng chưa có hệ thống vận hành rõ ràng.
Giải pháp setup & vận hành trọn gói từ BM Barista
Với dự án Carter Coffee, BM Barista triển khai gói setup & vận hành quán cà phê trọn gói, tập trung vào tính thực tế và khả năng vận hành lâu dài.
Khảo sát mô hình & định hướng setup quán cà phê
BM Barista tiến hành khảo sát mô hình kinh doanh, mặt bằng và nhóm khách hàng mục tiêu tại khu vực Quy Nhơn, từ đó:
• Định hướng mô hình quán phù hợp với tệp khách địa phương
• Tối ưu chi phí đầu tư ban đầu
• Tránh các hạng mục không cần thiết đối với quán mới mở
Việc định hướng đúng ngay từ đầu giúp chủ quán không phải sửa quá nhiều sau khai trương.
Setup menu & đào tạo pha chế thực tế
Thay vì xây dựng menu quá rộng, BM Barista tập trung:
• Setup menu tinh gọn, dễ bán
• Các món có khả năng xoay vòng nhanh, phù hợp vận hành
• Định lượng rõ ràng, dễ đào tạo nhân sự mới
Song song đó, đội ngũ BM Barista trực tiếp:
• Đào tạo pha chế theo quy trình
• Hướng dẫn thao tác chuẩn tại quầy
• Giúp nhân sự làm được việc ngay, hạn chế lỗi trong giai đoạn đầu
Xây dựng quy trình vận hành quán cà phê
Một trong những vấn đề lớn nhất của quán mới mở là thiếu quy trình.
BM Barista hỗ trợ Carter Coffee:
• Xây dựng quy trình order – pha chế – phục vụ
• Hướng dẫn kiểm soát nguyên vật liệu
• Phân chia công việc rõ ràng cho từng vị trí
Nhờ đó, quán vận hành trơn tru hơn ngay cả khi chủ quán không đứng quầy liên tục.
Đồng hành trong giai đoạn vận hành ban đầu
Không chỉ dừng lại ở setup, BM Barista tiếp tục:
• Đồng hành trong những ngày đầu khai trương
• Hỗ trợ xử lý các lỗi phát sinh trong quá trình bán
• Điều chỉnh menu và quy trình dựa trên thực tế vận hành
Đây là yếu tố giúp Carter Coffee hạn chế rủi ro và tránh sai lầm phổ biến của quán mới mở.
Kết quả sau khi setup & vận hành
Sau quá trình setup và vận hành cùng BM Barista:
• Quán đi vào hoạt động ổn định ngay từ giai đoạn đầu
• Nhân sự làm việc theo quy trình rõ ràng
• Chủ quán chủ động hơn trong quản lý và vận hành quán
Quan trọng hơn, quán không phải thử – sai quá nhiều, tiết kiệm thời gian và chi phí trong giai đoạn đầu.
Vì sao gói setup & vận hành quán cà phê phù hợp với người mới mở quán?
Đối với người mới mở quán, việc có một đơn vị đồng hành mang lại rất nhiều lợi ích:
• Giảm rủi ro khi chưa có kinh nghiệm
• Không mất thời gian tự mày mò quy trình
• Được hướng dẫn thực tế, sát với hoạt động bán hàng
Gói setup & vận hành quán cà phê trọn gói của BM Barista được xây dựng dành riêng cho những người:
• Lần đầu mở quán cà phê
• Muốn quán vận hành bài bản ngay từ đầu
• Cần một đơn vị vừa đào tạo, vừa trực tiếp hỗ trợ thực tế
BM Barista – Trung tâm đào tạo pha chế & setup quán cà phê
BM Barista không chỉ là trung tâm đào tạo pha chế, mà còn là đơn vị setup và vận hành quán cà phê trọn gói, đồng hành cùng chủ quán từ những bước đầu tiên đến khi quán hoạt động ổn định.
Nếu bạn đang có kế hoạch mở quán cà phê và cần một giải pháp setup – đào tạo – vận hành thực tế, BM Barista sẵn sàng tư vấn mô hình phù hợp ngay từ đầu.
